Süß-Sauer und verführerisch: Kefir-Drinks und Kefir-Desserts
Milchkefir schmeckt nicht nur salzig und deftig abgeschmeckt, sondern auch als Dessert, als süßer Drink und sogar als Cocktail. Mittlerweile gibt es eine Vielzahl leckerer und gesunder Rezepte mit Kefir, von denen Sie hier nur eine kleine Auswahl finden. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen schmeckt!
Sehr gut variieren lässt sich der fertige Milchkefir zum Beispiel mit allen Fruchtsäften. Der gesunde Milchexot harmoniert besonders mit Säften, die ein ausgeprägt süßes Aroma haben (Bananensaft, Multivitaminsaft, Ananassaft, Passionsfrucht, Melone).
Ebenfalls oberlecker: Kefir statt Joghurt macht aus Ihrem Müsli einen ganz besonderen Genuss.
Kefir-Ananas-Drink mit frischen Beeren:
250ml Milchkefir (1 Tag vergoren)
250g frische, vollreife Erdbeeren oder anderen Beeren
1 Dose Ananas in Scheiben
1 Zweig Pfefferminze
Ananasscheiben und Kefir zusammen in den Mixer geben und fein pürieren. Eventuell mit dem restlichen Ananassaft aufgießen, bis ein cremiger Drink entsteht. In Gläsern abfüllen und kalt stellen. Erdbeeren pürieren oder in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren auf der fertigen Kefir-Ananas-Masse verteilen und servieren. Mit Pfefferminze garnieren.
Kefir mit Beeren:
200ml Milchkefir (1 Tag vergoren)
100g Beerenfrüchte (frisch oder tiefgekühlt)
2 Tl. Honig oder Zucker
Vanille, Zimt oder Ingwer
Die Früchte mit dem Mixer zerkleinern oder in kleine Stücke schneiden. Nach Geschmack leicht zuckern. Kefir mit Honig oder Zucker abschmecken. Eventuell mit Vanille, Zimt oder Ingwer (frisch bzw. kandiert) würzen. Früchte und Kefir abwechselnd in einem hohen Glas schichten. Gut gekühlt servieren.
Grenadine-Creme mit Kefir:
5 Blatt Gelatine
200ml süße Sahne
100ml Milchkefir (1 Tag vergoren)
1 Grenadine (Granatapfel)
5 El frischer Orangensaft
2-3 El Zucker
1 Zweig Pfefferminze
Grenadine halbieren und auspressen. Einige Kerne zum Garnieren aufheben. Die Gelatine 10 Min. in kaltes Wasser legen, danach ausdrücken. Orangensaft erwärmen (nicht kochen lassen) und die Gelatine darin auflösen, Grenadinesaft hinzufügen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, den Kefir unterrühren. Die abgekühlte Saft-Gelatine-Mischung vorsichtig darunter ziehen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren Kugeln abstechen und mit Pfefferminze und Granatapfelkernen garnieren.
Kefir-Sahnecreme mit frischen Erdbeeren:
200ml Milchkefir (1 Tag vergoren)
150g frische, vollreife Erdbeeren
1 Btl. Bourbon-Vanille
1 Messerspitze Zimt
150ml Schlagsahne
Die Erdbeeren mit dem Mixer zerkleinern. Kefir mit Zimt und Bourbon-Vanille verrühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Schmeckt kalt besonders lecker! Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere Früchte (Himbeeren, Pflaumen, Mango, Papaya) verwenden.
Kefir-Bowle mit Ananas:
2 Liter frischen Milchkefir (1 Tag vergoren)
1 große Ananas
2 Flaschen Sekt
6 cl Gin
4 cl Cointreau
4 El Zucker
Ananas schälen und würfeln. Eine Flasche Sekt mit Zucker, Gin, Cointreau und Ananasstücken mischen. Kalt stellen. Vor dem Servieren mit gut gekühltem Kefir und der zweiten Flasche Sekt auffüllen.
Kefir-Champagner:
ein halbes Glas Champagner oder trockenen Sekt
50ml Orangensaft (wahlweise Kirschsaft)
100ml Milchkefir
Saft und Kefir verrühren, mit Champagner oder Sekt aufgießen. Gut gekühlt servieren!
Kefir-Campari:
4 cl Campari mit Milchkefir und Orangensaft (zu gleichen Teilen) auffüllen. Zwei Eiswürfel hinzufügen, mit Fruchtscheiben dekorieren.
Käse-Obstsalat mit Kefir:
500ml Milchkefir (1 Tag vergoren)
200g Käse (2 oder 3 Sorten junger Hartkäse, z.B. Edamer, Emmentaler, Gouda)
100g helle Weintrauben (kernlos)
1 süßer Apfel
1 halbe Banane
1 Dose Mandarinen
3 El lieblicher Sherry oder Rum
3 El Rosinen
100ml süße Sahne
etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer
geröstete Pinienkerne
Den Käse in Stifte schneiden, die Trauben halbieren und den ungeschälten Apfel in Würfel schneiden. Mit den abgetropften Mandarinen mischen. Die Rosinen mit dem Sherry oder Rum beträufeln und ziehen lassen, bis sie weich sind. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln. Alles zusammen mit Milchkefir übergießen und vermischen. (Eventuell etwas Kefir übrig lassen, falls der Salat zu flüssig wird.) Zum Schluss die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mit gerösteten Pinienkernen garnieren. Sofort servieren.
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Herzhaft und deftig: Kefir in der rustikalen Küche
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